|
|
Rundstong Van De Paterkes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-rundstong van circa 800 g schoongemaakt
-200 g rozijnen
-100 g gebrokkelde walnoten
-100 g gebrokkelde okkernoten
-200 g champignons
-2 wortelen, 1 bonkui en 1 stengel preiwit
-1 liter rode wijn
-1 kruidnagel
-1 laurierblaadje
-enkele klontjes boter
-1,5 flesje Leffe Radieuse
Voorbereiding:
-week de rozijnen in een half flesje Leffe Radieuse
Bereidingswijze:
-bak de tong enkele min aan in een klontje boter
-voeg dan de grofgesneden wortelen toe, de ui en het preiwit en laat enkele min stoven
-alles onder het vocht zetten van de wijn en wat water
-voeg kruidnagel en laurier toe
-laat 45 min sudderen op een zacht vuur en giet dan het flesje Leffe Radieuse erbij
-laat alles nog eens 30 min pruttelen
-net voor het einde de champignons snel aan bakken in een klontje boter
-voeg dan de champignons, de gebrokkelde noten en de rozijnen toe
-laat alles nog even doorstoven
|
|
|